Kurkumina | 458-37-7
Opis produktu:
Właściwości fizyczne: Kurkumina jest pomarańczowo-żółtym krystalicznym proszkiem, temperatura topnienia 183°. Kurkumina jest nierozpuszczalna w wodzie i eterze, ale rozpuszczalna w etanolu i lodowatym kwasie octowym.
Kurkumina to pomarańczowo-żółty, krystaliczny proszek o lekko gorzkim smaku. Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w alkoholu, glikolu propylenowym, rozpuszczalny w lodowatym kwasie octowym i roztworach zasadowych, gdy alkaliczny jest czerwonawo-brązowy, gdy obojętny, kwaśny żółty. Stabilność środka redukującego to mocne, mocne zabarwienie (nie do białka), gdy kolor nie jest łatwy do wyblaknięcia, ale światło, ciepło, wrażliwość na jony żelaza, odporność na światło, odporność na ciepło, odporność na jony żelaza jest słaba. Ponieważ kurkumina ma dwie grupy hydroksylowe na obu końcach, sprzężony efekt odchylenia chmury elektronów występuje w warunkach zasadowych, więc gdy PH jest większe niż 8, kurkumina zmieni kolor z żółtego na czerwony. Współczesna chemia WYKORZYSTUJE tę właściwość jako wskaźnik kwasowo-zasadowy.
Główne zastosowanie kurkuminy:
1. Kurkuminę można stosować jako jadalny żółty pigment. Kurkumina jest powszechnie stosowana do barwienia napojów, cukierków, ciastek, produktów jelitowych, dań, sosów, puszek i innych produktów spożywczych, a także kosmetyków i farmaceutyków. Kurkumina od dawna stosowana jest w Chinach w rzodkiewce i curry. Kurkuminę można również dodawać do marynat, szynki, kiełbasy oraz do namoczonych w cukrze jabłek, ananasów i kasztanów.
2. Kurkumina może być stosowana jako wskaźnik kwasowo-zasadowy. Jest żółta przy PH 7,8 i czerwono-brązowa przy PH 9,2.
3. Kurkumina jest często stosowana w żywności, potrawach, ciastach, słodyczach, napojach w puszkach, kosmetykach, barwnikach medycznych.
