Matcha w proszku

Matcha, zwana także maccha, oznacza drobno zmieloną lub drobno sproszkowaną zieloną herbatę. Japońska ceremonia parzenia herbaty koncentruje się na przygotowaniu, podaniu i piciu matchy. W dzisiejszych czasach matcha zaczęto również używać do aromatyzowania i barwienia żywności, takiej jak makaron mochi i soba, lody z zielonej herbaty i różne wagashi (japońskie słodycze). Matcha to drobno zmielona, ​​sproszkowana, wysokiej jakości zielona herbata, która nie jest tym samym co herbata w proszku czy zielona herbata w proszku. Mieszankom matchy nadają poetyckie nazwy zwane chamei („nazwy herbat”) przez plantację, sklep lub twórcę mieszanki lub przez wielkiego mistrza danej tradycji herbacianej. Kiedy wielki mistrz jakiejś linii ceremonii parzenia herbaty nadał nazwę mieszance, staje się ona znana jako konomi mistrza, czyli ulubiona mieszanka. Używa się jej w castelli, manjū i monace; jako dodatek do kakigori; zmieszany z mlekiem i cukrem jako napój; i zmieszany z solą i użyty do aromatyzowania tempury w mieszance znanej jako matcha-jio. Jest również stosowany jako aromat w wielu czekoladach, słodyczach i deserach w zachodnim stylu, takich jak ciasta i ciastka (w tym bułki szwajcarskie i sernik), ciasteczka, budyń, mus i lody z zielonej herbaty. Japońska przekąska Pocky występuje w wersji o smaku matcha. Matchę można także mieszać z innymi formami herbaty. Na przykład dodaje się ją do genmaicha, tworząc tak zwaną matcha-iri genmaicha (dosłownie pieczony brązowy ryż i zielona herbata z dodatkiem matchy). Użycie matchy w nowoczesnych napojach rozprzestrzeniło się także w kawiarniach w Ameryce Północnej, takich jak Starbucks, która wprowadziła na rynek „Green Tea Lattes” i inne napoje o smaku matcha po tym, jak matcha odniosła sukces w swoich japońskich sklepach. Podobnie jak w Japonii, został zintegrowany z latte, napojami mrożonymi, koktajlami mlecznymi i koktajlami. Wiele kawiarni wprowadziło latte i napoje mrożone na bazie proszku matcha. Dodano ją również do napojów alkoholowych, takich jak likiery, a nawet piwa z zieloną herbatą matcha.