Neohesperydyna Dihydrochalkon ｜ 20702-77-6
Opis produktu:
Dihydrochalkon neohesperydyny, czasami nazywany po prostu neohesperydyną DC lub NHDC, to sztuczny słodzik otrzymywany z cytrusów.
W latach sześćdziesiątych XX wieku, kiedy amerykańscy naukowcy pracowali nad planem zmniejszenia gorzkiego smaku soku cytrusowego, neohesperydynę poddano działaniu wodorotlenku potasu i innej mocnej zasady poprzez uwodornienie katalityczne, aby uzyskać NHDC. Przy stężeniu krytycznym i właściwościach maskujących gorycz stężenie słodzika było 1500-1800 razy wyższe niż cukru.
Dihydrochalkon neohesperydyny (NEO-DHC) jest syntetyzowany w wyniku chemicznej obróbki neohesperydyny, gorzkiego składnika skórki i miąższu owoców cytrusowych, takiego jak gorzka pomarańcza i grejpfrut. Choć pochodzi z natury, przeszedł przemianę chemiczną, zatem nie jest produktem naturalnym. Nowy DHC nie występuje w naturze.
Aplikacja:
Unia Europejska zatwierdziła stosowanie NHDC jako słodzika w 1994 roku. Czasami mówi się, że NHDC jest uznawany za bezpieczny wzmacniacz smaku przez Stowarzyszenie Producentów Smaków i Ekstraktów, grupę handlową nieposiadającą osobowości prawnej.
Jest szczególnie skuteczny w maskowaniu goryczy innych związków zawartych w cytrusach, w tym limoniny i naringiny. Na skalę przemysłową ekstrahuje neohesperydynę z gorzkich pomarańczy i uwodornia ją w celu przygotowania NHDC.
Wiadomo, że produkt wykazuje silne działanie synergiczne w przypadku stosowania z innymi sztucznymi substancjami słodzącymi, takimi jak aspartam, sacharyna, acetylosulfonamid i cyklokarbaminian oraz alkoholami cukrowymi, takimi jak ksylitol. Zastosowanie NHDC zwiększa skuteczność tych substancji słodzących przy niższych stężeniach, podczas gdy inne słodziki wymagają mniejszych ilości. Zapewnia to opłacalność. Zwiększa także apetyt prosiąt. Podczas dodawania dodatków paszowych.
Jest szczególnie znany ze wzmacniania efektów sensorycznych (znany w branży jako „odczucie w ustach”). Przykładem tego jest „kremowość” występująca w produktach mlecznych, takich jak jogurt i lody, ale jest ona również szeroko stosowana w innych produktach naturalnie gorzkich.
Firmy farmaceutyczne lubią ten produkt w postaci tabletek, aby zmniejszyć gorzki smak i stosować go w paszach dla zwierząt w celu skrócenia czasu karmienia.
