Wskaźnikiem charakteru białka ziemniaczanego jest szaro-biały kolor, lekki i miękki zapach, brak szczególnego zapachu, drobne i jednolite cząstki. Badania wykazały, że białko ziemniaczane jest białkiem pełnowartościowym, składającym się z 19 aminokwasów, których łączna ilość wynosi 42,05%. Skład aminokwasowy białek ziemniaczanych...
Przeczytaj więcej