Ekstrakt z ananasa 2500GDU/g Bromelaina | 150977-36-9

Bromelaina nazywana jest również enzymem ananasowym. Proteaza sulfhydrylowa ekstrahowana z soku, skórki ananasa itp. Jasnożółty amorficzny proszek o lekkim specyficznym zapachu. Masa cząsteczkowa 33000. Optymalne pH dla kazeiny, hemoglobiny i BAEE wynosi 6-8, a dla żelatyny pH wynosi 5,0. Metale ciężkie hamują aktywność enzymów. Słabo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu, acetonie, chloroformie i eterze. Preferuje hydrolizację łańcucha peptydowego po stronie karboksylowej aminokwasów zasadowych (takich jak arginina) lub aminokwasów aromatycznych (takich jak fenyloalanina, tyrozyna), selektywnie hydrolizuje fibrynę, może rozkładać włókna mięśniowe i działa na fibrynogen. Użyj słabego. Można go stosować do klarowania piwa, trawienia leczniczego, przeciwzapalnie i obrzękowo.

Zastosowanie bromelainy w przemyśle spożywczym

1）Wypieki: do ciasta dodaje się bromelainę w celu rozkładu glutenu, a ciasto jest zmiękczane w celu ułatwienia przetwarzania. I może poprawić smak i jakość ciastek i chleba.

2）Ser: używany do koagulacji kazeiny.

3）Kruszenie mięsa: Bromelaina hydrolizuje makrocząsteczkowe białko mięsa do łatwo wchłanianego drobnocząsteczkowego aminokwasu i białka. Może mieć szerokie zastosowanie w wykańczaniu wyrobów mięsnych.

4）Zastosowanie bromelainy w innych gałęziach przemysłu spożywczego, niektórzy ludzie stosowali bromelainę w celu zwiększenia wartości PDI i NSI ciasta sojowego i mąki sojowej, w celu wytworzenia rozpuszczalnych produktów białkowych oraz śniadań, płatków śniadaniowych i napojów zawierających mąkę sojową. Inne obejmują produkcję suszonej fasoli, żywności dla dzieci i margaryny; klarowanie soku jabłkowego; robienie żelek; dostarczanie choremu strawnej żywności; dodając smaku codziennym potrawom.

2. Zastosowanie bromelainy w medycynie i przemyśle produktów ochrony zdrowia

1）Hamują wzrost komórek nowotworowych. Badania kliniczne wykazały, że bromelaina może hamować wzrost komórek nowotworowych.

2）Zapobieganie i leczenie chorób układu krążenia Bromelaina jako enzym proteolityczny korzystnie wpływa na profilaktykę i leczenie chorób układu krążenia. Hamuje zawał serca i udar mózgu spowodowany agregacją płytek krwi, łagodzi objawy dusznicy bolesnej, łagodzi zwężenie tętnic, przyspiesza rozkład fibrynogenu.

3）Do usuwania oparzeń i strupów Bromelaina może selektywnie złuszczać skórę, dzięki czemu można jak najszybciej przeprowadzić nowy przeszczep skóry. Doświadczenia na zwierzętach wykazały, że bromelaina nie ma niekorzystnego wpływu na sąsiadującą zdrową skórę. Miejscowe antybiotyki nie miały wpływu na działanie bromelainy. 4）Działanie przeciwzapalne Bromelaina może skutecznie leczyć stany zapalne i obrzęki różnych tkanek (w tym zakrzepowe zapalenie żył, uszkodzenie mięśni szkieletowych, krwiak, zapalenie jamy ustnej, wrzód cukrzycowy i urazy sportowe), a bromelaina może aktywować reakcję zapalną. Bromelaina leczy również biegunkę.

5）Popraw wchłanianie leku Łączenie bromelainy z różnymi antybiotykami (takimi jak tetracyklina, amoksycylina itp.) może poprawić jej skuteczność. Odpowiednie badania wykazały, że może sprzyjać przenoszeniu antybiotyków w miejscu zakażenia, zmniejszając w ten sposób ilość podawanych antybiotyków. Można stąd wywnioskować, że w przypadku leków przeciwnowotworowych efekt jest podobny. Ponadto bromelaina wspomaga wchłanianie składników odżywczych.

3. Zastosowanie Bromelainy w przemyśle kosmetycznym Bromelaina doskonale wpływa na odmładzanie, wybielanie i usuwanie przebarwień skóry. Podstawowa zasada działania: Bromelaina może oddziaływać na starzejącą się warstwę rogową ludzkiej skóry, sprzyjać jej degradacji, rozkładowi i usuwaniu, wspomagać metabolizm skóry i zmniejszać zjawisko ciemnej skóry spowodowane ekspozycją na słońce. Spraw, aby skóra zachowała dobry biały i delikatny stan.

4. Stosowanie preparatu bromelainy w paszy Dodanie bromelainy do mieszanki paszowej lub bezpośrednie zmieszanie jej z paszą może znacznie poprawić stopień wykorzystania i współczynnik konwersji białka, a także może rozwinąć szersze źródło białka, zmniejszając w ten sposób koszt paszy.