Wodorowęglan sodu | 144-55-8

Wodorowęglan sodu jest w zasadzie związkiem chemicznym, który jest również często nazywany sodą oczyszczoną, sodą chlebową, sodą kuchenną i sodą sodową. Studenci nauk ścisłych i chemii nadali przydomek wodorowęglanu sodu jako wodorowęglan sodu, soda wodorowęglanowa. Czasami jest również nazywany po prostu bi-carbem. Łacińska nazwa wodorowęglanu sodu to Saleratus, co oznacza „sól gazowana”. Wodorowęglan sodu jest składnikiem minerału Natron, znanego również jako Nahcolite, który zwykle występuje w źródłach mineralnych, jedynym naturalnym źródle wodorowęglanu sodu.

Zastosowania w kuchni: Do gotowania warzyw czasami używano wodorowęglanu sodu, aby uczynić je bardziej miękkimi, chociaż wyszło to z mody, ponieważ większość ludzi woli obecnie bardziej jędrne warzywa, które zawierają więcej składników odżywczych. Jednak nadal jest używany w kuchni azjatyckiej do zmiękczania mięs. Soda oczyszczona może reagować z kwasami zawartymi w żywności, w tym z witaminą C (kwas L-askorbinowy). Stosuje się go również w panierce, na przykład do smażonych potraw, w celu zwiększenia chrupkości. Rozkład termiczny powoduje, że sam wodorowęglan sodu działa jako środek spulchniający, uwalniając dwutlenek węgla w temperaturach pieczenia. Produkcja dwutlenku węgla rozpoczyna się w temperaturach powyżej 80°C. Mieszankę do ciast wytwarzaną tą metodą można pozostawić przed pieczeniem bez przedwczesnego wydzielania się dwutlenku węgla.

Zastosowania medyczne: Wodorowęglan sodu stosuje się w roztworze wodnym jako środek zobojętniający kwas przyjmowany doustnie w leczeniu niestrawności żołądkowej i zgagi. Można go również stosować w postaci doustnej w leczeniu przewlekłych postaci kwasicy metabolicznej, takich jak przewlekła niewydolność nerek i kwasica kanalików nerkowych. Wodorowęglan sodu może być również przydatny w alkalizacji moczu w leczeniu przedawkowania aspiryny i kamieni nerkowych kwasu moczowego. Jest stosowany jako składnik leczniczy wody na grypę dla niemowląt.