Guma ksantanowa | 11138-66-2
Opis produktów
Guma ksantanowa jest również nazywana żółtym klejem, gumą ksantanową, polisacharydem Xanthomonas. Jest to rodzaj polisacharydu monospornego powstałego w wyniku fermentacji Pseudomonas Flava. Ze względu na specjalną budowę makrocząsteczek i właściwości koloidalne ma kilka funkcji. Może być stosowany jako emulgator, stabilizator, zagęszczacz żelów, środek impregnujący, środek kształtujący membranę i inne. Znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach gospodarki narodowej.
Główny cel
W przemyśle stosuje się go jako stabilizator do wielu celów, środek zagęszczający i środek pomocniczy w przetwarzaniu, w tym do produkcji żywności w puszkach i butelkach, żywności piekarniczej, produktów mlecznych, mrożonek, przypraw do sałatek, napojów, produktów naparowych, słodyczy, akcesoriów do dekoracji ciast i innych . Podczas procesu produkcji żywności może ona przepływać, wlewać się i wypływać, odprowadzać wodę i zmniejszać zużycie energii.
Specyfikacja
| RZECZY | STANDARD |
| Wygląd | biały lub kremowy, sypki proszek |
| Lepkość: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Oznaczenie (na sucho) | 91,0 – 108,0% |
| Strata przy suszeniu (105o C, 2 godz.) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Kwas pirogronowy | 1,5% min |
| PH 1% roztworu w wodzie | 6,0 – 8,0 |
| Metale ciężkie (jako Pb) | maks. 20 mg/kg |
| Ołów (Pb) | maks. 5 mg/kg |
| Arsen (jako) | maks. 2 mg/kg |
| Azot | Maks. 1,5% |
| Popiół | Maks. 13% |
| Rozmiar cząstek | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Całkowita liczba talerzy | 2000/g maks |
| Drożdże i pleśnie | Maks. 100/g |
| Zarazki chorobotwórcze | brak |
| S. aureus | Negatywny |
| Pseudomonas aeruginosa | Negatywny |
| Salmonella sp. | Negatywny |
| C. perfringens | Negatywny |
