126-96-5 | Dioctan sodu
Opis produktów
Dioctan sodu jest cząsteczkowym związkiem kwasu octowego i octanu sodu. Według patentu wolny kwas octowy jest wbudowany w sieć krystaliczną obojętnego octanu sodu. Kwas trzyma się mocno, co widać po znikomym zapachu produktu. W roztworze rozkłada się na składniki: kwas octowy i octan sodu.
Jako środek buforujący, dioctan sodu stosowany jest w produktach mięsnych w celu kontrolowania ich kwasowości. Ponadto dioctan sodu hamuje rozwój różnych mikroorganizmów występujących zwykle w produktach mięsnych, dzięki czemu może być stosowany jako środek konserwujący i zabezpieczający bezpieczeństwo żywności i przedłużenie jej przydatności do spożycia. Ponadto dioctan sodu może być stosowany jako środek aromatyzujący, stosowany jako przyprawa w proszku, aby nadać produktom mięsnym octowy smak.
Specyfikacja
| Przedmiot | Specyfikacja |
| Wygląd | Białe, higroskopijne, krystaliczne ciało stałe o octowym zapachu |
| Wolny kwas octowy (%) | 39,0- 41,0 |
| Octan sodu (%) | 58,0-60,0 |
| Wilgotność (metoda Karla Fischera, %) | 2,0 Maks |
| pH (10% roztwór) | 4,5-5,0 |
| Kwas mrówkowy, mrówczany i inne utleniające się (jako kwas mrówkowy) | =< 1000 mg/kg |
| Rozmiar cząstek | Min. 80% Pass 60 mesh |
| Arsen (jako) | =< 3 mg/kg |
| Ołów (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Rtęć (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (jako Pb) | 0,001% maks |
