Dwuwodzian Siarczanu Wapnia|10101-41-4

Dihydrat siarczanu wapnia jest bezbarwnym kryształem kolumnowym lub białym proszkiem krystaloidalnym.128°C traci 1,5 gesso do połowy hydratu, a 163°C powyżej nie zawiera wody.Gęstość względna 2,32, temperatura topnienia °C (1450 bez zawartości wody).Słabo rozpuszczalny w gorącej wodzie, rozpuszczalny w alkoholach i większości rozpuszczalników organicznych.

1. Przemysł piekarniczy komercyjny, ponieważ większość zbóż zawiera mniej niż 0,05% wapnia, wypełniacze są ekonomicznymi źródłami dodatkowego wapnia we wzbogaconej mące, zbożach, proszku do pieczenia, drożdżach, pożywkach do chleba i polewie do ciast, produkty gipsowe można również znaleźć w warzywach w puszkach oraz sztucznie słodzone galaretki i konfitury.

2. Przemysł piwowarski

w przemyśle piwowarskim siarczan wapnia zapewnia gładszy smak piwa, lepszą stabilność i dłuższy okres przydatności do spożycia.

3. Przemysł sojowy Siarczan wapnia jest używany w Chinach od ponad 2000 lat do koagulacji mleka sojowego w celu produkcji tofu. Siarczan wapnia jest niezbędny w przypadku niektórych rodzajów tofu.Tofu wykonane z siarczanu wapnia będzie bardziej miękkie i gładsze o łagodnym, łagodnym profilu smakowym.

4. Farmaceutyczny

W zastosowaniach farmaceutycznych siarczan wapnia jest szeroko stosowany jako rozcieńczalnik, ponieważ zapewnia dobrą płynność, a jednocześnie służy jako suplement wapnia w diecie.