baner strony

Glukono-Delta-Lakton (GDL) ~90-80-2

Glukono-Delta-Lakton (GDL) ~90-80-2


  • Typ:Konserwanty
  • Nr EINECS::202-016-5
  • Nr CAS::90-80-2
  • Ilość w 20' FCL:24 MT
  • Min. Zamówienie:1000 kg
  • Opakowanie:25 KG/TORBY
  • Szczegóły produktu

    Tagi produktów

    Opis produktów

    Glukonodelta-lakton (GDL) to naturalnie występujący dodatek do żywności o numerze E E575, stosowany jako środek maskujący, zakwaszacz lub środek peklujący, marynujący lub spulchniający. Jest to lakton (cykliczny ester) kwasu D-glukonowego. Czysty GDL to biały, bezwonny, krystaliczny proszek.

    GDL powszechnie występuje w miodzie, sokach owocowych, lubrykantach osobistych i winie. GDL jest obojętny, ale hydrolizuje w wodzie do kwasu glukonowego, który jest kwaśny, nadając potrawom pikantny smak, chociaż ma mniej więcej jedną trzecią kwasowości kwasu cytrynowego. Jest metabolizowany do glukozy; jeden gram GDL daje mniej więcej taką samą ilość energii metabolicznej, jak jeden gram cukru.

    Po dodaniu do wody GDL ulega częściowej hydrolizie do kwasu glukonowego, przy czym równowaga pomiędzy formą laktonową i kwasową ustala się jako równowaga chemiczna. Szybkość hydrolizy GDL zwiększa się pod wpływem ciepła i wysokiego pH

     

    Specyfikacja

    PRZEDMIOT STANDARD
    IDENTYFIKACJA POZYTYWNY
    GDL 99-100,5%
    CHARAKTERYSTYKA BIAŁY KRYSTALICZNY PROSZEK, PRAWIE BEZWONNY
    ROZPUSZCZALNOŚĆ ŁATWO ROZPUSZCZALNY W WODZIE, CIĘŻKO ROZPUSZCZALNY W etanolu
    PUNKT TOPNIENIA 152 ℃ ± 2
    WILGOĆ =<0,5%
    SUBSTANCJE REDUKUJĄCE (JAKO D-GLUKOZA) =<0,5%
    AS =<1ppm
    CIĘŻKI METAL =<10 ppm
    OŁÓW =<2ppm
    RTĘĆ =<0,1 ppm
    KADM =<2ppm
    WAPŃ =<0,05%
    CHLOREK =<0,05%
    SIARCZANY =<0,02%
    STRATY PRZY SUSZENIU =<1%
    PH 1,5 ~ 1,8
    TLENOWIEC 50/G MAKS
    DROŻDŻE 10/G MAKS
    PLEŚŃ 10/G MAKS
    E.COLI NIEDOSTĘPNE W WARTOŚCI 30G
    SALMONELLA NIEDOSTĘPNE W CENIE 25G

  • Poprzedni:
  • Następny: