Glicyna |56-40-6

Biały krystaliczny proszek, słodki smak, łatwo rozpuszczalny w wodzie, lekko rozpuszczalny w metanolu i etanolu, ale nierozpuszczalny w acetonie i eterze, temperatura topnienia: między 232-236 ℃ (rozkład). Jest to aminokwas niebiałkowy zawierający siarkę i bezwonny, kwaśny i nieszkodliwy biały kryształ igiełkowy.Tauryna jest głównym składnikiem żółci. Można ją znaleźć w jelicie grubym oraz, w niewielkich ilościach, w tkankach wielu zwierząt, w tym ludzi.
(1) Stosowany jako środek aromatyzujący lub słodzący w połączeniu z DL-alaniną lub kwasem cytrynowym, może być stosowany w napojach alkoholowych, stosowany jako korektor lub bufor kwasowości w winie i napojach bezalkoholowych, stosowany jako dodatek do aromat i smak żywności, zachowanie jej pierwotnej barwy i zapewnienie źródła słodyczy;
(2) Stosowany jako środek antyseptyczny do płatków rybnych i dżemów orzechowych;
(3) Może odgrywać rolę buforującą w smaku soli spożywczej i octu;
(4) Stosowany w przetwórstwie żywności, warzeniu piwa, przetwórstwie mięsnym i formułach napojów bezalkoholowych, a także w sacharynie sodowej w celu usunięcia goryczy;
(5) Może odgrywać pewną rolę w chelatowaniu metali i przeciwutlenianiu, stosowany jako stabilizator śmietany, sera, margaryny, szybko gotowanego makaronu lub wygodnego makaronu, mąki pszennej i smalcu wieprzowego.
(6) Stosowany jako stabilizator witaminy C;
(7) 10% surowca glutaminianu sodu to glicyna.
(8) Stosowany jako środek antyseptyczny.