Nizyna | 1414-45-5

Produkcja żywności Nizynę stosuje się w topionych serach, mięsach, napojach itp. podczas produkcji w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia poprzez hamowanie Gram-dodatnich psuć się i bakterii chorobotwórczych. W żywności powszechnie stosuje się nizynę w ilościach w zakresie ~ 1-25 ppm, w zależności od rodzaju żywności i zatwierdzeń prawnych. Jako dodatek do żywności nizyna ma numer E E234.

Inne Ze względu na naturalnie selektywne spektrum działania stosowany jest również jako środek selektywny w podłożach mikrobiologicznych do izolacji bakterii Gram-ujemnych, drożdży i pleśni.

Nizynę stosowano także w opakowaniach żywności i może służyć jako środek konserwujący poprzez kontrolowane uwalnianie z opakowania polimerowego na powierzchnię żywności.