Polidekstroza | 68424-04-4

Polidekstroza jest niestrawnym syntetycznym polimerem glukozy. Jest to składnik żywności sklasyfikowany jako błonnik rozpuszczalny przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Health Canada w kwietniu 2013 r. Jest często stosowany w celu zwiększenia zawartości błonnika poza dietą w żywności, zastąpienia cukru i w celu zmniejszenia kalorii i zawartości tłuszczu. Jest to uniwersalny składnik żywności syntetyzowany z dekstrozy (glukozy) plus około 10 procent sorbitolu i 1 procent kwasu cytrynowego. Jego numer E to E1200. FDA zatwierdziła go w 1981 roku.

Polidekstroza jest powszechnie stosowana jako zamiennik cukru, skrobi i tłuszczu w komercyjnych napojach, ciastach, cukierkach, mieszankach deserowych, płatkach śniadaniowych, żelatynie, mrożonych deserach, budyniach i sosach sałatkowych. Polidekstroza jest często stosowana jako składnik przepisów kulinarnych o niskiej zawartości węglowodanów, bez cukru i dla diabetyków. Jest również stosowany jako środek utrzymujący wilgoć, stabilizator i środek zagęszczający. Polidekstroza jest formą rozpuszczalnego błonnika i w testach na zwierzętach wykazała zdrowotne właściwości prebiotyczne. Zawiera tylko 1 kcal na gram i dlatego jest w stanie pomóc w zmniejszeniu kalorii.