Polidekstroza |68424-04-4
Opis produktów
Polidekstroza jest niestrawnym syntetycznym polimerem glukozy.Jest to składnik żywności sklasyfikowany jako błonnik rozpuszczalny przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Health Canada w kwietniu 2013 r. Jest często stosowany w celu zwiększenia zawartości błonnika poza dietą w żywności, zastąpienia cukru i w celu zmniejszenia kalorii i zawartości tłuszczu.Jest to uniwersalny składnik żywności syntetyzowany z dekstrozy (glukozy) plus około 10 procent sorbitolu i 1 procent kwasu cytrynowego.Jego numer E to E1200.FDA zatwierdziła go w 1981 roku.
Polidekstroza jest powszechnie stosowana jako zamiennik cukru, skrobi i tłuszczu w komercyjnych napojach, ciastach, cukierkach, mieszankach deserowych, płatkach śniadaniowych, żelatynie, mrożonych deserach, budyniach i sosach sałatkowych.Polidekstroza jest często stosowana jako składnik przepisów kulinarnych o niskiej zawartości węglowodanów, bez cukru i dla diabetyków.Jest również stosowany jako środek utrzymujący wilgoć, stabilizator i środek zagęszczający.Polidekstroza jest formą rozpuszczalnego błonnika i w testach na zwierzętach wykazała zdrowotne właściwości prebiotyczne.Zawiera tylko 1 kcal na gram i dlatego jest w stanie pomóc w zmniejszeniu kalorii.
Specyfikacja
| PRZEDMIOT | STANDARD |
| *Polimer | 90% Min |
| *1,6-Anhydro-D-glukoza | 4,0% maks |
| * D-glukoza | 4,0% maks |
| *Sorbitol | 2,0% maks |
| *5-Hydroksymetylofurfural i związki pokrewne: | 0,05% maks |
| Popiół siarczanowy: | 2,0% maks |
| wartość PH: | 5,0-6,0 (10% roztwór wodny) |
| Rozpuszczalność: | 70 g Min. w 100 ml roztworu w temperaturze 20°C |
| Zawartość wody: | 4,0% maks |
| Wygląd: | Wolny płynący proszek |
| Kolor: | Biały |
| Zapach i smak: | Bezwonny;Żadnego obcego smaku |
| Osad: | Brak |
| Ciężki metal: | 5 mg/kg maks |
| Ołów | 0,5 mg/kg maks |
| Całkowita liczba talerzy: | 1000 CFU/g maks |
| Drożdże: | 20CFU/g Maks |
| Formy: | 20CFU/g Maks |
| Bakterie z grupy coli | 3,0 MPN/g Maks |
| Salmonella: | Negatyw w 25g |
