Kwas sorbinowy｜110-44-1

Kwas sorbowy, czyli kwas 2,4-heksadecenowy, to naturalny związek organiczny stosowany jako środek konserwujący żywność. Wzór chemiczny to C6H8O2. Jest to bezbarwne ciało stałe, słabo rozpuszczalne w wodzie i łatwo sublimujące. Po raz pierwszy została wyizolowana z niedojrzałych jagód jarzębiny (Sorbus aucuparia), stąd jej nazwa.

W postaci bezbarwnego igiełkowego kryształu lub białego krystalicznego proszku kwas sorbowy jest rozpuszczalny w wodzie i może być stosowany jako środek konserwujący. Kwas sorbowy może być szeroko stosowany jako składnik żywności lub dodatek do żywności w naszym codziennym życiu. Kwas sorbowy stosowany jest głównie w żywności, napojach, tytoniu, pestycydach, kosmetykach i innych gałęziach przemysłu. Jako kwas nienasycony może być również stosowany w przemyśle żywic, przypraw i gumy.

Szeroko stosowane w żywności, napojach, piklach, tytoniu, medycynie, kosmetykach, produktach rolnych i innych gałęziach przemysłu. Stosowany również w konserwantach, środkach grzybobójczych, preparatach owadobójczych i przemyśle kauczuku syntetycznego. Inhibitory pleśni i drożdży. Środek przeciwgrzybiczy do żywności. Denaturant suchego oleju. Środek grzybobójczy.

Kwas sorbowy i sorbinian potasu to najczęściej stosowane konserwanty na świecie. Mają wysokie właściwości antybakteryjne, hamują rozwój i rozmnażanie się pleśni, hamują rozwój mikroorganizmów oraz zapobiegają korozji poprzez hamowanie układu dehydrogenazy w mikroorganizmach. Działa hamująco na pleśń, drożdże i wiele dobrych bakterii, ale jest prawie nieskuteczny w stosunku do bakterii beztlenowych przetrwalnikujących i Lactobacillus acidophilus. Jest szeroko stosowany do konserwowania żywności, takiej jak sery, jogurty i inne produkty serowe, przekąski chlebowe, napoje, soki, dżemy, pikle i produkty rybne.

① Ilość zagęszczonego soku owocowego i warzywnego w plastikowych butelkach nie powinna przekraczać 2 g/kg;

② w sosie sojowym, occie, dżemie, uwodornionym oleju roślinnym, miękkich cukierkach, suszonych produktach rybnych, gotowych do spożycia produktach sojowych, nadzieniu cukierniczym, pieczywie, ciastach, ciastku księżycowym, maksymalna ilość zastosowania 1,0 g/kg;

③ Maksymalna ilość wina i wina owocowego wynosi 0,8 g/kg;

④ Maksymalna ilość użytego zgłębnika kolagenowego, marynat o niskiej zawartości soli, sosów, owoców kandyzowanych, napojów typu sok (smak) i galaretki wynosi 0,5 g/kg;

⑤ Maksymalna ilość spożytych napojów owocowo-warzywnych i napojów gazowanych utrzymujących świeżość wynosi 0,2g/kg;

⑥ W przemyśle spożywczym można stosować do mięsa, ryb, jaj, produktów drobiowych, maksymalne wykorzystanie 0,075g/kg. Stosowany w detergentach, kosmetykach, paszach, lekach itp.

3. Stosowane w detergentach, kosmetykach, paszach, lekach itp.