11016-15-2 | Spirulina Blue (fikocyjanina) w proszku

Fikocyjanina to fikobiliproteina oczyszczana z jadalnej spiruliny poprzez ekstrakcję wodą i technologię separacji membranowej. Jest to najbardziej unikalna substancja aktywna w składnikach odżywczych spiruliny. Niebieski jest czysty i wyraźny. Obecnie ekstrahuje się głównie C-fikocyjaninę, mieszaninę fikoerytryny i izofikocyjaniny, oraz inne niewielkie ilości białek i węglowodanów naturalnie występujących w spirulinie.
W przypadku stosowania jako pigmentu specyfikacje różnią się w zależności od ceny koloru:
Obecnie konwencjonalna specyfikacja to wartość koloru 180 (wartość koloru jest przeliczana na absorbancję przy 618 nm poprzez detekcję UV przy wymaganym współczynniku rozcieńczenia). Generalnie dodanie trehalozy jako nośnika może zwiększyć stabilność produktu. Można również dostosować niższą, wyższą cenę koloru lub czystego proszku, a klient wybiera nośnik do mieszania.
W przypadku stosowania jako suplement diety niektórzy klienci różnicują specyfikacje w zależności od zawartości fikocyjaniny:
Obecnie są one dostosowywane pod treść wskazaną przez Klienta.
Zarówno wartość barwy, jak i zawartość odzwierciedlają zawartość fikocyjaniny w produkcie końcowym, przy czym im wyższa wartość barwy, tym wyższa zawartość. Produkt 180-kolorowy odpowiada zawartości fikocyjaniny 25% -30%
Używany jako dodatek do żywności w Chinach. Nie został on jeszcze wymieniony w katalogu żywności ani katalogu nowych składników żywności. „Normy sanitarne dotyczące stosowania dodatków do żywności” (GB2760-2014) określają, że można go stosować w cukierkach, galaretkach, popsiclesach, lodach, lodach, produktach serowych, napojach z sokami owocowymi (smakowymi) i w maksymalnej ilości użytej wynosi 0,8 g/kg.
Fikocyjanina przeszła test GRAS w Stanach Zjednoczonych w 2012 roku i może być stosowana jako składnik żywności we wszystkich produktach spożywczych i suplementach diety (z wyjątkiem żywności dla niemowląt). Jako składnik wszystkich produktów spożywczych z wyjątkiem preparatów do początkowego żywienia niemowląt i żywności podlegającej jurysdykcji USDA w ilościach do maksymalnie 250 miligramów na porcję.
Jako Ekstrakt Spiruliny może być stosowany w wyrobach cukierniczych, lukierach, lodach, ciastach mrożonych, polewach i dekoracjach ciast, napojach stałych, jogurtach, piasku. Nie ma ograniczeń co do ilości składników takich jak chleb, budyń, ser, cukierki żelowe. , pieczywo, gotowe do spożycia płatki zbożowe oraz suplementy diety (tabletki, kapsułki).
Jako pojedyncza substancja nie jest uwzględniona na liście dodatków do żywności (brak numeru E). Jednakże w Unii Europejskiej obowiązuje norma określająca, czy ekstrakt może być stosowany jako składnik żywności równoważny źródłu jego ekstrakcji, czyli jako żywność posiadająca właściwości barwiące (żywność barwiona) lub barwnik (barwnik). Fikocyjanina spełnia ten standard i może być stosowana jako składnik żywności w postaci ekstraktu lub koncentratu spiruliny.