Ekstrakt drożdżowy | 8013-01-2
Opis produktów
Ekstrakt drożdżowy to naturalny składnik wytwarzany z drożdży, tych samych, których używa się do produkcji chleba, piwa i wina. Ekstrakt drożdżowy ma pikantny smak porównywalny do bulionu, co często czyni go odpowiednim składnikiem pikantnych produktów w celu dodania i wydobycia aromatu i smaku tych produktów
Ekstrakt drożdżowy to potoczna nazwa różnych postaci przetworzonych produktów drożdżowych wytwarzanych w drodze ekstrakcji zawartości komórek (usunięcia ścian komórkowych); stosuje się je jako dodatki do żywności lub środki aromatyzujące lub jako składniki odżywcze w pożywkach bakteryjnych. Często używa się ich do tworzenia pikantnych smaków i wrażeń smakowych umami. Można je znaleźć w szerokiej gamie pakowanej żywności, w tym mrożonkach, krakersach, niezdrowym jedzeniu, sosach, bulionach i innych. Ekstrakty drożdżowe w postaci płynnej można suszyć na lekką pastę lub suchy proszek. Kwas glutaminowy w ekstraktach drożdżowych powstaje w wyniku cyklu fermentacji kwasowo-zasadowej, występującego tylko w niektórych drożdżach, zazwyczaj hodowanych do użytku w piekarnictwie.
Certyfikacja analizy
| Rozpuszczalność | ≥99% |
| Szczegółowość | 100% do 80 oczek |
| Specyfikacja | 99% |
| Wilgoć | ≤5% |
| Totalna kolonia | <1000 |
| Salmonella | Negatywny |
| Escherichia coli | Negatywny |
Aplikacja
1. Wszystkie rodzaje aromatów: wysokiej jakości specjalnie świeży sos, olej ostrygowy, bulion z kurczaka, karnozyna krowa, przyprawa esencjalna, wszelkiego rodzaju sos sojowy, twaróg z fermentowanej fasoli, ocet spożywczy i przyprawy rodzinne i tak dalej
2. Mięso, obróbka produktów wodnych: Dodaj ekstrakt drożdżowy do produktów mięsnych, takich jak szynka, kiełbasa, farsz mięsny itp., aby pokryć nieprzyjemny zapach mięsa. Ekstrakt drożdżowy ma za zadanie poprawić smak i zwiększyć pikantność mięsa.
3. Żywność wygodna: taka jak fast food, żywność rekreacyjna, mrożonki, pikle, herbatniki i ciasta, żywność dmuchana, produkty mleczne, wszelkiego rodzaju przyprawy i tak dalej;
Specyfikacja
| Przedmiot | STANDARD |
| Azot całkowity (w stanie suchym), % | 5,50 |
| Azot aminowy (w stanie suchym), % | 2,80 |
| Wilgotność,% | 5,39 |
| NaCl,% | 2,53 |
| Wartość pH, (2% roztwór) | 5,71 |
| Liczba aerobów, cfu/g | 100 |
| coli, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatywny |
