DATA |100085-39-0
Opis produktów
Datem to proszek lub cząstki stałe w kolorze kości słoniowej.
Zwykle stosuje się go jako dodatek do chleba, ciast, masła, uwodornionego oleju roślinnego i proszku oleju roślinnego i ma funkcje emulgujące, zwiększające stabilizację, poprawiające konserwację, chroniące świeżość itp.
1. Wzmocnij wytrzymałość, elastyczność ciasta, powiększ fizyczną objętość chleba.Poprawiają strukturę tkanki, przedłużają okres przydatności do spożycia oraz zwiększają uczucie miękkości i giętkości.
2. Ze skrobi i DATEM można utworzyć złożony związek, aby zapobiec pęcznieniu i utracie skrobi.
3. Stosuje się go jako emulgator, środek dyspergujący w celu poprawy emulgowania i mieszalności oleju z wodą.
4. Dodawany jest do masła, aby poprawić jego smak.
Aplikacja
Może dawać silne efekty, takie jak emulgacja, dyspergowanie i odporność na starzenie, dzięki czemu może być stosowany jako dobry emulgator i środek dyspergujący.
(1) Może skutecznie zwiększyć sprężystość, wytrzymałość i zdolność zatrzymywania gazu przez ciasto, zmniejszyć stopień jego zmiękczenia, zwiększyć objętość chleba i chleba parzonego oraz poprawić ich organizację i strukturę.
(2) Może reagować z amylozą, opóźniając i zapobiegając starzeniu się żywności.
(3) Można go stosować w śmietanie, aby był gładszy i delikatniejszy.
(4) Można go stosować w maśle i maśle skoncentrowanym, aby zapobiec oddzielaniu się oleju i zwiększyć jego stabilność.
(5) Można go także pozywać w cukrze, syropie i przyprawach.
(6) Można go stosować w śmietance niemlecznej, aby emulsja była jednorodna, stabilna i elastyczna w ustach.
Specyfikacja
| PRZEDMIOT | STANDARD |
| Wygląd | Ciało stałe białe lub prawie białe |
| Liczba kwasowa (mgKOH/g) | 68 |
| Wartość estru (mgKOH/g) | 410 |
| Metale ciężkie (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerol (w/%) | 15 |
| Kwas octowy (w/%) | 15 |
| Kwas Winowy (w/%) | 13 |
