7758-16-9 | Kwaśny pirofosforan sodu (SAPP)

Biały proszek lub granulat; Gęstość względna 1,86 g/cm3; Rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w etanolu; Jeśli jego wodny roztwór zostanie ogrzany razem z rozcieńczonym kwasem nieorganicznym, ulegnie hydrolizie do kwasu fosforowego; Jest higroskopijny i po wchłonięciu wilgoci przejdzie w produkt zawierający heksahydrat; Jeśli zostanie podgrzany w temperaturze powyżej 220 ℃, ulegnie rozkładowi na metafosforan sodu.
Jako środek spulchniający stosuje się go do pieczonych artykułów spożywczych w celu kontrolowania szybkości fermentacji; Zastosowany do makaronu instant może skrócić czas zastygania wody i uniknąć lepkości i papkowatości makaronu; Zastosowany do krakersów lub ciast może skrócić czas fermentacji, zmniejszyć pękanie, uporządkować porowatą przestrzeń, a tym samym wydłużyć okres przydatności do spożycia. Kwaśny pirofosforan sodu jest bezwodnym, białym proszkiem. może być stosowany jako środek spulchniający i środek maskujący, który jest zgodny ze specyfikacją GB 25567-2010, FCC, rozporządzenia WE dotyczącego dodatków do żywności. Biały proszek lub granulat; Gęstość względna 1,86 g/cm3; Rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w etanolu; Jeśli jego wodny roztwór ogrzeje się razem z rozcieńczonym kwasem nieorganicznym, ulegnie hydrolizie do kwasu fosforowego; Jest higroskopijny i po wchłonięciu wilgoci zamienia się w produkt z heksahydratami; Jeśli zostanie podgrzany do temperatury powyżej 220°C, ulegnie rozkładowi na metafosforan sodu.