Cytrynian Sodu | 6132-04-3

Cytrynian sodu to bezbarwny lub biały kryształ i krystaliczny proszek. Jest bezwonny i ma smak soli, chłodny. Utraci wodę krystaliczną w temperaturze 150° C i ulegnie rozkładowi w wyższej temperaturze. Rozpuszcza się w etanolu.

Cytrynian sodu stosuje się w celu poprawy smaku i utrzymania stabilności składników aktywnych w żywności i napojach w przemyśle detergentów, może zastąpić trójpolifosforan sodu jako rodzaj bezpiecznego detergentu. Aloes może być stosowany w fermentacji, wtryskiwaniu, fotografii i metalizacji.

Aplikacja spożywcza

Cytrynian sodu stosowany jest w napojach orzeźwiających w celu złagodzenia kwaskowatości i poprawy smaku. Dodanie tego produktu do warzenia może sprzyjać scukrzaniu, a dawka wynosi około 0,3%. W produkcji sorbetów i lodów cytrynian sodu można stosować jako emulgator i stabilizator w ilości od 0,2% do 0,3%. Produkt ten może być również stosowany jako środek zapobiegający kwasom tłuszczowym w produktach mlecznych, klej do serów topionych i produktów rybnych oraz środek korygujący słodkość żywności.

Cytrynian sodu ma wiele doskonałych właściwości opisanych powyżej, co czyni go bardzo wszechstronnym zastosowaniem. Cytrynian sodu jest nietoksyczny, posiada właściwości regulujące pH i dobrą stabilność, dzięki czemu może być stosowany w przemyśle spożywczym. Cytrynian sodu jest stosowany jako dodatek do żywności i ma największe zapotrzebowanie. Stosowany jest głównie jako środek smakowo-zapachowy, środek buforujący, emulgator, środek spęczniający, stabilizator i środek konserwujący. Ponadto cytrynian sodu jest kompatybilny z kwasem cytrynowym i stosowany jako różnorodne dżemy. Środki żelujące, suplementy diety i środki aromatyzujące do galaretek, soków owocowych, napojów, napojów zimnych, produktów mlecznych i ciast.