25383-99-7 | Mleczan stearoilu sodu (SSL)
Opis produktów
SSL to proszek lub blaszkowate ciało stałe w kolorze kości słoniowej o charakterystycznym zapachu. SSL ma właściwości zwiększające wytrzymałość, emulguje, poprawia konserwację, chroni świeżość itp. Może być stosowany w produktach wypiekanych, pieczywie gotowanym na parze, makaronach, kluskach itp. Stosowany również jako emulgator w margarynie lub świeżej śmietance lub kosmetykach.
1. Wzmocnij wytrzymałość, elastyczność ciasta; zwiększyć fizyczną objętość chleba i chleba gotowanego na parze. Popraw budowę tkanki.
2. Spraw, aby powierzchnia chleba i makaronu była gładsza. Zmniejsz szybkość pękania.
3. Ułatw wyładunek formy do ciastek i spraw, aby wygląd zewnętrzny był schludny, poziom struktury wyraźny, a smak wyraźny.
4. Istnieje interakcja pomiędzy SSL i amylozą, która wydłuża czas przechowywania.
5. Zwiększ fizyczną objętość zamrożonej żywności. Popraw budowę tkanki. Unikaj pękania powierzchni i zapobiegaj wyciekaniu wypełnienia.
Stearoilomleczan sodu (nr CAS: 25383-99-7) można stosować do wielu celów, takich jak emulgowanie, odporność na starzenie, wzmacnianie glutenu i utrzymywanie świeżości w wielu rodzajach żywności, takich jak chleb, chleb gotowany na parze, makaron, makaron instant i kluska. Można go również stosować jako emulgator w mleku, śmietankach bezmlecznych, margarynie, świeżej śmietanie, produktach mięsnych, olejach zwierzęcych i roślinnych itp.
| PRZEDMIOT | STANDARD | WYNIKI |
| Wygląd | Biały lub lekko żółtawy proszek lub kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu | wykwalifikowany |
| Liczba kwasowa (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Wartość estru (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Metale ciężkie (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| % sodu | ≤2,5 | 1.9 |
| Całkowity kwas mlekowy% | 15-40 | 29 |
| Ołów (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| rtęć (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadm (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specyfikacja
| PRZEDMIOT | STANDARD |
| Wygląd | Biały lub lekko żółtawy proszek lub kruche ciało stałe o charakterystycznym zapachu |
| Liczba kwasowa (mgKOH/g) | 74 |
| Wartość estru (mgKOH/g) | 180 |
| Metale ciężkie (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % sodu | 1.9 |
| Całkowity kwas mlekowy% | 29 |
| Ołów (mg/kg) | 3.2 |
| rtęć (mg/kg) | 0,09 |
| Kadm (mg/kg) | 0,8 |
